Le Coq & Fils - the Poultry House

Race Noire d'Astarac Bigorre (200 jours), garni de son jus, ail violet confit et accompagnements

Race Nubienne (120 jours), garnie de son jus, ail violet confit et accompagnements

Race Gauloise Blanche (120 jours), garnie de son jus, ail violet confit et accompagnements

Race Ancienne (130 jours), garnie de son jus, ail violet confit et accompagnements

Pesto de roquette, menthe, amandes, citron jaune & amandes grillés

Mayonnaise aux œufs bio, condiment maison au jus de volaille, croûtons

Vinaigrette au zeste de citron, fromage AOP Brocciu

Chimichurri à l'échalote, zestes d'oranges, coriandre, menthe & persil

Sauce Hollandaise à la coriandre fraîche, cacahuètes pilées

Crumble et huile d'olive

Citron confit, herbes fraîches, condiment au jus de volaille

Duxelle de champignons, croûtons de ciboulette

Fricassée de légumes de saison, pesto de roquette & menthe, amandes grillées

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre, œuf au plat, chimichurri d'herbes & orange, croûtons

Crème anglaise à la vanille, œuf à la neige, amandes caramélisées concassées maison

Amandes, sorbet au chocolat noir

Mousse au chocolat & truffe au chocolat

Marmelade de fraises Cléry de Provence au citron vert, amandes caramélisées

Marmelade de fraises Cléry de Provence au citron vert

Café allongé, chantilly & poudre de cacao

Huile d'olive & sel de l'Île de Ré

Cléry de Provence au citron vert, glace à la vanille