









Restaurant Gaya
CHILLCuisine marine gastronomique. Grosse langoustine rôtie & Barbue Saint-Germain.
- Installez-vous au comptoir du bar pour une formule plus informelle ou un verre de vin accompagné de petites assiettes marines.
- La carte fait la pa...
Un resto unique et convivial au cœur de Paris.
Haricots verts au colatura
Champignons rosés, fraises vertes givrées
Velouté de petits pois, gel de pamplemousse rose
Granité Rancio de la Vallée des Abeilles, poire au fenugrec
Chair de tourteau et gras de seiche
Navets nouveaux au lard fumé, sauce Diable
Cerfeuil et chanterelles grises
Macérées à l'amontillado, feuilles de capucine, curry vert
Velouté de petits pois à l'estragon, fondue d'oseille, carottes et Comté
Beurre au poivre noir de Sarawak concassé, pousses d'épinard, asperges vertes au lard de Bigorre
Moules de Giol et artichauts poivrades, rouille provençale
Pommes grenailles au cresson, sauce béarnaise
Fondue de poireaux au haddock
Mousseline de ratte aux algues sauvages, légumes printaniers
Petit épeautre au piment d'Espelette, pousses d'épinards à l'ail doux
Confiture de chou rouge, parmesan craquant, pâte de pruneau
Praliné aux noisettes, mousseur d'ananas
Marmelade d'orange au safran
Pâte de citron aux poires comice, sorbet poire
Chantilly aux olives noires, glace au miel de lavande, mendiants caramélisés
Glace vanille de Tahiti
Croquant muscovado
Mousse, glace, eau de cacao, dacquoise de pamplemousse, caramel décuit
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