Maison Edgar

Sauce tartare

Servi avec ses toasts

Croque-monsieur traditionnel (supplément œuf +1€)

Sauce aigre-douce

Sauce rougail, tomates, gingembre et citron vert

Pain de campagne Poujauran, jambon Villani à la truffe d'été (supplément œuf +1€)

Caviar d'aubergines, ricotta, tomates cerises confites, pesto rosso

Fromage de brebis affiné à la truffe d'été, manchego à l'ail noir, pur brebis de la Mancha, compotée de figues

Blanc de poulet, œuf dur, tomates, bacon, romaine et mayonnaise

Sauce pesto rosso

Sélection au choix

Sauce sweet chili

Tartare de tomate, basilic frais, tapenade d'olives noires

Pain brioché, avocat, chou façon kimchi, légumes croquants, pickles de légumes

Émincé de bœuf mariné à la thaïlandaise, chou chinois, pousses de soja, tomates cerises, coriandre, cacahuètes, edamame, vinaigrette aigre-douce

Salade de mesclun, chèvre rôti au miel et panure de cheveux d'anges, petits légumes marinés aux épices douces, quinoa, baies de Goji et graines de tournesol

Riz à sushi, saumon mariné au teriyaki, avocat, chou rouge, carotte, concombre aigre-doux, agrumes, radis multicolores

Salade romaine, blanc de poulet pané, avocat, bacon, bleu d'Auvergne, tomates cerises, vinaigrette moutarde à l'ancienne

Halloumi grillé, boulgour, légumes confits, concombre, grenade, mâche, pain pita et vinaigrette zaatar

Crème aux herbes fraîches

Steak de bœuf avec sauce poivre vert

Compotée d'aubergines à la tomate, coulis vert et mini-légumes

Ravioles marinées à la citronnelle et ciboulette, crème de citron vert et légumes croquants

Sauce au choix : jus corsé, poivre, sauce Edgar. Garniture au choix : frites, riz parfumé, légumes, compotée d'aubergines et purée

Cuite à basse température

Sauce arrabbiata, petits légumes, pousses de moutarde frisée et copeaux de parmesan

Nouilles et petits légumes

Pain buns, steak, cheddar rouge, oignon rouge, romaine, tomate, sauce estragon et ciboulette

Servie avec la sauce Edgar

Servi avec riz parfumé

Cru ou aller-retour, servi avec garniture au choix

Servi avec son jus corsé

Coulis de tomates au piment d'Espelette et tomates cerises en grappe rôties

Servi avec sauce tartare et frites

Sauce gremolata, condiment et suprême de citron jaune

Servie avec un pot de crème d'Isigny

Cœur praliné sésame, noix de pécan grillées, crème fouettée à la vanille Bourbon

Cuisson 9 minutes, servi avec de la crème anglaise à la pistache torréfiée

Au choix : sucre, confiture, Nutella, Grand Marnier (+2€)

Truffe au chocolat et graines de lin, verrine de crème pralinée et coulis caramel, financier amande

Servie avec de la crème d'Isigny

Glace (vanille, caramel beurre salé, pistache, moka, citron) ou Sorbet (fraise, mangue, poire, cacao)

Glace (vanille, caramel beurre salé, pistache, moka, citron) ou Sorbet (fraise, mangue, poire, cacao)

Carafe 50cl

75cl

Verre 12cl — Bouteille 43€

Carafe 25cl

Carafe 50cl

75cl

Carafe 25cl

Carafe 50cl

75cl

Réserve de Lutèce. Verre 12cl — Bouteille 43€

Carafe 25cl

Carafe 50cl

75cl

Verre 12cl — Bouteille 32€

Carafe 25cl

Carafe 50cl

75cl

Verre 12cl — Bouteille 49€

Carafe 25cl

75cl

75cl

L'Empreinte. Verre 12cl — Bouteille 39€

Carafe 25cl

Carafe 50cl

75cl

75cl

Verre 12cl — Bouteille 38€

Carafe 25cl

Carafe 50cl

75cl

Verre 12cl — Bouteille 51€

75cl