La Coupole
CHILLCuisine de brasserie. Curry d'agneau à l'indienne & Choucroute de la mer.
- Le curry d'agneau, servi à la voiture depuis 1927, est la spécialité historique à ne pas manquer.
- Le banc d'écailler à l'entrée est l'un des plus ...
Sous la haute verrière art déco et entre les colonnes peintes en imitation marbre, la salle résonne du tintement des verres et du glissement des plate...
Macédoine de légumes
Beurre à l'ail et au persil, les 6 pièces
Crème de parmesan
Compotée d'aubergine et poivron, pesto
Au beurre persillé
Sauce tonnato, noisettes, parmesan
Avocat, romaine, œufs de truite
Citron kalamansi, pickles de moutarde
Crème d'Isigny AOP, blini maison (30g)
Tomates cerises, olives, petits pois, concombre
Ricotta, petits pois, coques, émulsion crustacés
Pistaches, champignons, mesclun
Au Gewurztraminer, chutney de fruits
Jarret de porc demi-sel, échine, poitrine fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack
Bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc
Échine, poitrine fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack
Demi-homard, bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc
Sauce mimolette, fricassée de champignons, épinards frais, parmesan
Suprême de volaille française rôti, romaine, sauce César maison, parmesan
Sauce tartare, frites maison
Beurre de câpres, purée de pommes de terre au beurre
Environ 400-500g, meunière ou plancha, épinards frais
Servi avec frites maison
Œuf plein air, bulot, carotte, fenouil, pomme de terre
Œuf mimosa, macédoine de légumes
Servies avec frites maison
Sauce vierge, purée de pommes de terre au beurre
Risotto au safran, marinière de coques
Béarnaise, frites maison
Sauce moutarde à l'ancienne, frites maison
Purée de pommes de terre au beurre
Frites maison
Sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre au beurre
Sauce au poivre, frites maison
Compotée d'aubergine et poivron
Recette traditionnelle servie depuis 1927
Sauce béarnaise, frites maison
Crème glacée à la vanille Procopio, amandes caramélisées
Servi chaud avec pain grillé
Caramel au beurre salé
Crème à la vanille Bourbon
Crème fouettée mascarpone
Sélection de mignardises
Crumble maison
Servi avec crème fouettée
Crème fouettée mascarpone, tuile croustillante
Sorbet fraise, crème glacée vanille Procopio, fraises fraîches, coulis, crème fouettée
Crème fouettée incluse. Parfums au choix: Pistache de Sicile, Café, Chocolat Macaé, Vanille
Crème glacée à la vanille Procopio
Selon la saison : fraise, framboise, figue, abricot...
Flambées au Grand Marnier Cordon Rouge
Rouge Tawny Fine ou Blanc Fine White
Rhum Planteray, liqueur de mangue, fruit de la passion, ginger beer
Vodka Absolut, liqueur de concombre FAIR, sirop de sureau, citron
Gin FAIR, sirop de framboise, jus de citron frais, Champagne Jacquart
Orange ou pamplemousse
Orange, pomme, tomate, ananas, fraise, abricot
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