La Cantine du Troquet Pernety

Formule dégustation découverte pour l'ensemble de la table

Oeufs mayonnaise traditionnels

Terrine artisanale de la célèbre charcuterie Eric Ospital

Oreilles de cochon croustillantes servies sur un lit de salade

Fines tranches de bar assaisonnées aux agrumes et fruits de saison

Tomates de saison, burrata crémeuse, sumac

Soupe froide de tomates et concombres

Couteaux cuits à la plancha, assaisonnés d'une sauce vierge

Salade tiède de caille avec haricots verts, lardons et croûtons

Sardines grillées servies avec des poireaux et sauce rouille

Quasi de veau tendre accompagné d'aubergines au goût fumé et d'haricots beurre

Onglet de bœuf tendre, sauce marchand de vin, frites de pommes de terre fraîches

Poulpe grillé accompagné de radis et de sauce piémontaise bagna cauda

Pavé de lieu jaune accompagné d'un écrasé de chou-fleur et de noisettes croustillantes

Fromage de brebis traditionnel du Pays Basque

Sélection de fromages de chèvre artisanaux

Mousse au chocolat maison classique

Assortiment de fruits frais découpés

Tartelette aux abricots parfumée au romarin

Clafoutis traditionnel aux cerises entières

Riz au lait onctueux, coulis de caramel maison