Brasserie Martin

Escargots français d'Auvergne par 6

Terrine de foie gras, confiture maison

Huîtres de pleine mer, citron, vinaigre à l'échalote

Crevettes Lisaqua sautées, beurre noisette, jus de citron

Jaune d'œuf mimosa, pickles de graines de moutarde

À la truffe d'été, séché à l'air libre sur les Monts de Lacaune (Tarn)

Cochonnaille maison, pickles de jalapeños

Pâte au beurre, cochon, insert foie gras, porto, armagnac, chutney d'oignon rouge

Classique de bistrot, vinaigrette, croûtons au beurre, noisettes torréfiées

Oignons beurrés au fond de veau déglacés au porto, gratiné de comté

Œufs de cabillaud fumé, toast de pain Thierry Breton

Boudin noir maison, tête de cochon, jus de viande et légumes au vinaigre

Œuf plein air, mayo maison et ciboulette

Haricots coco plat vert et blanc, petits pois, menthe, amandes, sauce ajo blanco

Servi avec yaourt citronné aux baies roses

Servie avec frites maison, sauce béarnaise ou beurre maître d'hôtel

Truite, sauce à l'oseille, fenouil, navet botte, haricots verts, basilic, oeufs de truite

Tagliatelles, sauce tomate San Marzano, poivrons, ail, courgettes grezzina, ricotta fumée

Servi avec frites maison et sauce au poivre

Bœuf français condimenté, servi avec frites maison

Volaille Label Rouge normande, jus de cuisson, ail confit et frites maison

Saucisse de porc Maison Millas, jus de viande mijoté 8 heures, purée au beurre

Laitue, vinaigrette aux anchois, thon confit, tomates Datterino, œuf dur, haricots verts, olives

Servie avec sauce moutarde et pommes de terre grenaille sautées à l'ail

Cochon fermier d'Auvergne, carottes fanes, panais, navets, trévise, jus de viande

Sauce aux herbes du chef, spätzle lié à l'Ossau-Iraty, jus de volaille

Choucroute cuite sur place, saucisse de Morteau, boudin noir, poitrine confite, jarret, jus de volaille

Frites fraîches maison

Légumes glacés au beurre

Mashed potatoes au beurre

Pâtes alsaciennes à l'Ossau Iraty

Jeunes pousses de salade

Chou maison, glace vanille, chantilly maison, amandes, sauce chocolat noir

Biscuit madeleine, compotée de fraises, crème diplomate, fève de tonka

Sorbet maison arrosé de Vodka (+2€)

Sélection au choix : Saint-Nectaire fermier AOP, Fourme d'Ambert AOP, Comté vieux AOP

Classique de la maison vanillée

Crêpe flambée au jus d'orange et Cointreau, brunoise d'orange

Mignardise chocolatée

Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées

Extra fondant façon Baulois, crème anglaise

Pruneaux à l'armagnac Armin, glace vanille maison

Café allongé Lomi

Chocolat chaud maison

Thé glacé maison (20cl)

Double expresso Lomi

Cappuccino Lomi

Orangina (25cl)

Café de spécialité torréfié par Lomi

Noisette Lomi

Classique ou Sans Sucre (33cl)

Citronnade fraîche maison (20cl)