Brasserie des Prés

En direct de Normandie, servies par 3 au naturel

Filet de truite marinée façon gravlax, crème fouettée au citron et blinis

À la truffe d'été, séché à l'air libre sur les Monts de Lacaune

Escargots français d'Auvergne, élevés par Michaël Vial, servis par 6

Bulots cuits dans une nage, mayonnaise au piment et paprika

Pâte bien beurrée de la pâtissière, gelée au porto, cochon, mousse de foie de volaille et pistaches

Œuf fermier en mimosa, céleri remoulade

Asperges blanches, siphon au comté, œuf poché et ail des ours

Vinaigrette de la maison, croûtons au beurre et noisettes torréfiées

Oignons bien beurrés mouillés au fond de veau et déglacés au porto, gratiné de comté

Notre charcut' maison, servi en tranche avec pickles de légumes

Foie gras frais français mariné au cognac, au porto et au quatre-épices

Pain de mie Thierry Breton, chiffonnade de jambon à l'ancienne, gratiné de comté AOP, mesclun

Façonné par Pierre Oteiza, chorizo légèrement pimenté séché en 7 semaines

Saucisse de porc façonnée artisanalement par la Maison Millas, jus de viande mijoté 8 heures et purée bien beurrée

Bœuf français condimenté par nos soins, servi avec frites maison

Poisson selon arrivage, purée de chou-fleur, asperges et carottes glacées à l'aneth, bisque de homard

Raviolis maison farcis au chèvre et oignon doux, petits pois frais et beurre à la sauge

Salade batavia, sauce César aux anchois, croûtons, œuf dur, suprême de poulet pané et parmesan

Magret de canard, purée de carottes, brocolis rôtis et échalote confite, sauce bigarade

Grillée, servie avec sauce moutarde et frites maison

Beurré maître d'hôtel ou sauce béarnaise, servie avec frites maison

Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées

Caramélisée à souhait, juste comme on l'aime

Pâte à choux, glace vanille, chantilly légèrement vanillée, amandes torréfiées et sauce chocolat

Meringue, chantilly vanille, rhubarbe confite et fraises fraîches

Servi avec glace vanille et chouchou cacahuète

Brioche maison caramélisée, chantilly vanille, caramel et chous-chous cacahuète

Nos desserts du moment en version mini

Boule de glace à la vanille de Madagascar arrosée d'un expresso

Café de spécialité Lomi

33 cl