Ama

Purée onctueuse aux épices douces

Pistaches torréfiées, concassées, olives noires, sumac, miel de thym, agrumes

Mélange stracciatella et burrata, tomates anciennes et betteraves rôties

Marinade acidulée au Jeow Som, zestes de citron

Grillée à la flamme, parfumée à la grenade et parsemée de sésame torréfié

Melon Cantaloup & Honeydew, sauce béchamel au parmesan et ail rôti

Mangue, avocat, sauce méditerranéenne (miel, citron vert & fleur d'oranger)

Fines tranches de charolais, copeaux de parmesan, olives noires et artichauts

Fumé maison, monté comme une crème et échalotes

Rôtie & marinée à l'huile d'olive et miel, sauce feta et yaourt

Thon cru mariné, sauce soja, sauce verde, sésame, ciboulette et cerfeuil

Sauce homard, bouillon de légumes, concombre, crème de soja, citron, ail et persil

Fromage selon l'arrivée du fromager

Au caramel beurre salé et à l'orange

Intense & fondant, grué de cacao torréfié

Fruits rouges, meringue, chantilly légère

Salade de fruits de saison selon l'arrivage

Dessert signature intense & équilibré, avec quelques notes de figue