Alluma
CHILLCuisine persane. Ragoût Ghormeh Sabzi & Shole Zard au safran.
- Le menu déjeuner complet à 25€ (E+P+D) est une affaire en or pour cette qualité.\n
- Le menu dégustation du soir en 6 temps (55€) est indispensable p...
Une bistronomie méditerranéenne et levantine brillante signée Liran Tal (ex Gamin). Alluma propose une cuisine créative influencée par Tel-Aviv, metta...
Yaourt crémeux, concombre, menthe séchée
Yaourt crémeux parfumé à l'échalote sauvage
Yaourt, épinards cuits, ail et épices
Yaourt, aubergine grillée et ail
Pommes de terre, œuf, cornichons, petits pois, mayonnaise maison
Aubergines confites, kashk (lactosérum fermenté), oignons frits, menthe
Aubergines grillées au feu de bois, tomates, œufs et ail
Mijoté de fines herbes persanes, haricots rouges, viande de veau, citrons séchés de Bassora
Mijoté de veau, tomates, pois cassés jaunes, aubergines fondantes et citron séché
Rhubarbe acidulée, fines herbes et veau mijoté
Poulet mijoté dans une sauce onctueuse aux noix moulues et concentré de grenade sauvage
Prunes douces, carottes, morceaux de veau, pruneaux et coing
Épinards mijotés aux prunes et pruneaux
Céleri mijoté, fines herbes et morceaux de veau tendre
Gombos frais, haricots verts, pommes de terre, tomates mijotées
Courgettes, carottes, pommes de terre, sauce tomate parfumée
Riz basmati aux vermicelles, raisins secs et dattes
Riz basmati, lentilles, raisins secs, dattes et épices douces
Riz crémeux cuit dans un sirop au safran, éclats d'amandes, eau de rose
Crème de riz parfumée à l'eau de rose et à la cardamome
Pâte sucrée parfumée à l'eau de rose et au safran
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